Розбиваючи куряче яйце для того, щоб приготувати яєчню, ми завжди звертаємо увагу на колір його жовтка. Жовток може бути помаранчевим, жовтим, солом'яним або навіть рожевим. Що ж ховається за цією палітрою?

Докладніше про те, що потрібно знати про колір яєчних жовтків, читайте у нашому матеріалі.

Курячі яйця, фото: скріншот з YouTube

Чинники, що впливають на колір жовтка

Раціон курки:

  • Насичений колір: Кури, які отримують з кормом багато каротиноїдів (пігментів), таких як лютеїн та зеаксантин, нестимуть яйця з яскравішим жовтком. Каротиноїди містяться в таких продуктах, як кукурудза, люцерна, трава, морква, гарбуз та ін.
  • Світлий колір: Якщо курка отримує корм з низьким вмістом каротиноїдів, жовток буде світлішим.

Порода курки:

Деякі породи курей, такі як Леггорн, генетично схильні до того, щоб нести яйця зі світлішим жовтком. Інші породи, такі як Род-Айленд, зазвичай мають темніші жовтки.

Вік курки:

  • Молоді курки: Як правило, несуть яйця зі світлішим жовтком.
  • Дорослі курки: З віком жовтки можуть ставати темнішими.

Умови утримання:

  • Вільний вигул: Кури, які вільно гуляють і мають доступ до трави та інших зелених кормів, нестимуть яйця з яскравішим жовтком.
  • Клітинний вміст: Кури, які містяться в клітинах, зазвичай мають світліші жовтки.

Чи існує зв'язок між кольором та смаком?

Вважається, що зв'язок є, але він незначний. Деякі люди стверджують, що яйця з темнішим жовтком мають більш насичений смак, проте наукових доказів цього зв'язку немає.

Чи містить жовток із більш насиченим кольором більше поживних речовин?

Експерти вважають, що більш насичений колір жовтка справді поживніший. Жовток з більш темним кольором, як правило, містить більше каротиноїдів, які є антиоксидантами та можуть позитивно впливати на здоров'я. Каротиноїди можуть покращити здоров'я очей, шкіри та серцево-судинної системи. Крім того, яйця з темнішим жовтком можуть містити більше вітамінів A, E і D.

Читайте також:

Адже ви про це не знали: скільки зберігаються мити яйця і чи потрібно їх мити

Шкаралупа сама облазитиме: спробуйте відварити яйця саме таким способом - ви здивуєтеся

До небіжчика чи великих грошей? Що означає, якщо вам трапилося яйце з двома жовтками