Чорна п'ятниця, 13 грудня: світла завтра не буде, Укренерго вводить нові графіки відключень Урожаю не буде! Після якої обробки ґрунту заборонено сіяти кріп Усюди сніг, дощ, морози та ожеледиця: погода вже завтра покаже свої ікла – прогноз на тиждень Настя Каменських зважилася на цей біль, Потапа поряд не було: "Я вкладаю особливий сенс"

Це просто насолода: як приготувати справжні галушки із сиром та гарбузом. Старовинний рецепт

Оксана Сонькова Всі матеріали автора

08:00 08.01

Ніжні та насичені смаками галушки з сиром та гарбузовим пюре – ідеальний сніданок та чудова страва до святкового столу.

Це просто насолода: як приготувати справжні галушки із сиром та гарбузом. Старовинний рецепт

М’які та ніжні галушки з додаванням гарбузи готуються з невеликої кількості інгредієнтів і є цікавою альтернативою лінивим вареникам.

400 г борошна (+ 50 г для підсипки);
100 мл кефіру 2,5%;
150 г сиру пармезан;
200 гарбузового пюре;
50 г вершкового масла 73% (+ для галушок до смаку);
½ ч. л. солі;
1 ч. л. цукру.

Очищаємо від шкірки 200 г гарбуза та нарізаємо його великими шматками. Перекладаємо у сотейник та заливаємо водою, щоб вона покривала овоч повністю. У воду потрібно додати дрібку солі та зварити гарбуз до м’якості - це приблизно 30 хвилин на середньому вогні.

Увага! Можна також приготувати гарбуз в духовці, щоб м’якоть стала більш сухою. Це допоможе покращити характеристики тіста.

З готового гарбуза злийте воду і додайте 50 г вершкового масла жирністю 73%. За допомогою товкачика зробіть пюре та залиште остигати.

У миску висипте 400 г борошна, додайте ½ ч. л. солі та 1 ч. л. цукру, перемішайте сухі інгредієнти. Додайте гарбузове пюре.

Влийте у тісто 100 мл кефіру жирністю 2,5%. Замісіть тісто, огорніть харчовою плівкою та дайте відпочити 20 хвилин.

Після цього присипте робочу поверхню борошном та розкачайте тісто у джгути. Наріжте галушки завтовшки приблизно по 2 см кожна.

Відваріть галушки в киплячій підсоленій воді приблизно 2 хвилини після спливання. Дістаньте з каструлі шумівкою та одразу викладіть у тарілки.

Додайте вершкове масло до смаку та натріть зверху на дрібну тертку 150 г сиру