Выбрать сочное мясо и замариновать его – просто. А вот при неправильном приготовлении можно испортить блюдо и сделать его сухим. Как не допустить ошибок при жарке? Частые ошибки при приготовлении шашлыка.

1. Большие куски шашлыка.

Если жарить огромные куски, то есть вероятность получить сырую закуску. Слишком маленькие – быстро отдадут соки и будут сухими. Идеальный вариант – нарезать мякоть размером 5 см. * 5 см. или 50 грамм. Так, они полностью прожарятся и сохранят сочность.

2. Плотная насадка.

Близко расположенные кусочки прилипают друг к другу, и при снятии потери сочности не избежать. Лучше оставлять небольшое расстояние. Шампуры располагайте плотно, чтобы не попадал кислород. Так, время готовки значительно снизится. Не используйте свисающие части - они будут пригорать.

3. Неверно выбранные дрова.

Жарить можно и на дровах, и на дощечках. Но использовать все в подряд не нужно. Например, сосновые ветки лучше не жечь. В процессе горения выделяется смола, которая придаст готовому блюду жженый привкус. Лучший вариант – древесина плодовых деревьев. Березовые ветки прекрасно подойдут, они придадут легкий аромат копчения и будут гореть долго.

4. Готовить шашлык на огне.

Жарить на пламени не стоит, шашлык быстро покроется черной зажаркой. Перед готовкой потушите огонь, сдуйте пепел опахалом, перемешайте угольки и расположите в мангале в один ряд. Снаружи они должны быть серого цвета, а внутри алыми.

5. Отсутствие жара.

Остывшие угли не дадут получить равномерно прожаренного шашлыка. Поэтому при необходимости раздувайте содержимое мангала опахалом.

Читайте также:

Почти без сознания: Путин на трех встречах хватался за угол стола и глотал язык. Видео

Пугачева намекнула в последние дни пропагандиста Соловьева: его разорвет на части

Их ждут в Якутии или в Воркуте: Данилов – о жителях Донбасса, которые против деоккупации