Чорна п'ятниця, 13 грудня: світла завтра не буде, Укренерго вводить нові графіки відключень Нова мобілізація вже за 3 тижні: юрист попередив, що готують ТЦК і до чого готуватися Як підготуватися до Нового 2025 року, щоб догодити Зеленій Змії Школи скоро закриються, а дітей відправлять додому: батькам назвали нові дати канікул по містах і регіонах

Насолода для всієї родини: рецепт пирога з рисом та рибними консервами

Оксана Сонькова Всі матеріали автора

18:00 07.02

Пиріг з рисом та консервованою рибою – це дуже м'яке, повітряне тісто та ситна начинка.

Насолода для всієї родини: рецепт пирога з рисом та рибними консервами

Продукти:

борошно пшеничне +/-500 г;
дріжджі сухі швидкодіючі 7 г (20 г пресованих);
цукор 1 стол.
сіль 1 ч.л. з гіркою;
вода тепла 100мл;
молоко тепле 200мл;
олія рослинна 40 мл + 1 ст.л.

Для начинки:

рибні консерви - 400 г (зазвичай потрібно 2 банки сайри);
цибуля ріпчаста 1-2 штуки;
рис відвареної 600 г (200 г сирого);
сіль за смаком;
перець чорний на смак;
олія рослинна без запаху (для смаження цибулі) - 30мл.

Для приготування тіста потрібно в теплій воді розмішати дріжджі і цукор до повного розчинення і додати тепле молоко.

В окремій мисці змішуємо борошно та сіль. У борошні робимо поглиблення, виливаємо туди дріжджову суміш і олію. Замісити тісто руками чи міксером.

Увага! Все борошно відразу додавати не потрібно, щоб не забити тісто. Ще б пак, по вологості борошно буває різне, тому може піти трохи менше або трохи більше, потрібно орієнтуватися на консистенцію тіста.

Вимішуємо тісто протягом 7-10 хвилин до однорідності. Додаємо трохи олії (1 ст. л.) і збираємо тісто в кулю. Тісто має вийти м'яким та еластичним. Миску з тестом накриваємо поліетиленовим пакетом або серветкою і залишаємо в теплі на 1 годину для підйому.

Щоб приготувати начинку, рис потрібно попередньо відварити у великій кількості підсоленої води, відкинути на сито і охолодити.

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії без запаху, до прозорості.

Рибні консерви можна використовувати будь-які (горбуша, сайра, сардина, скумбрія тощо), проте краще вибирати консерви без додавання олії. З консервованої риби потрібно злити зайву рідину, розім'яти рибу вилкою на шматочки, видалити, якщо є, великі кісточки та хребет.

У мисці змішуємо відварений рис, обсмажену цибулю разом із олією, рибу. Пробуємо начинку і при необхідності додаємо сіль та перець.

Тісто, що підійшло, потрібно розділити на дві нерівні частини, прикрити серветкою і залишити хвилин на 10.

Одну частину побільше, це буде низ пирога, розкочуємо в пласт трохи більше розміру форми, товщиною не більше 0,5 см.
Тісто переносимо на змащене листом лист (розмір 32х24 см), сформувати бортики. Викладаємо начинку.

Розкочуємо другу частину тіста, накриваємо начинку, защипуємо краї тіста. У середині пирога потрібно зробити отвір для виходу пари. Пиріг потрібно накрити серветкою і залишити на 30 хвилин для підйому тіста.

За бажанням жовток змішуємо з молоком (2 ч. л.), акуратно змащуємо пиріг, для рум'яності.

Випікаємо пиріг приблизно 30-35 хвилин при температурі 180 градусів в заздалегідь розігрітій духовці.