На протяжении долгих лет повара по всему миру применяют различные приемы и секреты, чтобы придать блюдам неповторимый вкус. Один из таких приемов, который используется с незапамятных времен, связан с варкой мяса и созданием богатого и ароматного бульона.

Подробнее о том, для чего при варке мяса наши бабушки клали пустую рюмку в кастрюлю, читайте в нашем материале.

Благодаря давней технике, используемой поварами при варке мяса, первое блюдо приобретает захватывающий вкус. Мясо становится нежным и сочным, а бульон - богатым и прозрачным.

Может быть трудно поверить, что обычная рюмка, добавленная в кастрюлю со свининой или курицей, может дать такие замечательные результаты. Однако важен не ее содержимый материал, а температура, которую она поддерживает.

Известно, что вода, в которой варится мясо, не должна нагреваться выше 95 градусов. Опытные повара утверждают, что жидкость не должна бурлить, поскольку интенсивное кипение может испортить вкус продукта.

Десятилетия назад, когда не было современных кулинарных термометров, позволяющих точно контролировать температуру, хозяйки использовали различные ловкие ходы. Например, они опускали небольшой стеклянный сосуд в воду и прислушивались к звуку. Если рюмка издавала гулкий звук при соприкосновении с дном кастрюли, это означало, что температура слишком высока для идеальной варки мясного бульона, и необходимо было уменьшить мощность огня.

Таким образом, удивительные результаты варки первого блюда достигались благодаря простой технике, основанной на поддержании оптимальной температуры.

Читайте также:

Проверенный способ: как за несколько секунд определить, что вам продают мясо с примесями или химией

Лучше сдерживать себя: названо мясо, которое может спровоцировать инсульт

Хозяйкам на заметку: как быстро разморозить мясо. Советы