Дуже часто при закритті консервації багато господинь поспіхом допускають найелементарніші помилки, які потім призводять до так званого здуття банок. Здавалося б: все зроблено за рецептом, банку простерилізовано, з пропорціями все гаразд. Але минає тиждень чи кілька днів – на тобі – банка здулася!

Що ж може вплинути на здуття банок із консервацією – тема нашого сьогоднішнього матеріалу.

Бактеріальна активність

Якщо продукти не були належним чином стерилізовані або знищені мікроорганізмами, бактерії можуть продовжувати розмножуватися всередині консервів. Це призводить до виділення газів, таких як вуглекислий газ, і в результаті кришка може здутися.

Грибкова активність

Грибок теж можуть бути причиною здуття кришки. Коли грибок розмножується, виділяють гази, що може спричинити тиск усередині банки.

Неправильне консервування

Недотримання правил та процедур консервування може призвести до недостатньої стерилізації продуктів, що створює умови для зростання мікроорганізмів та бактерій.

Зіпсовані продукти

Якщо продукти вже були зіпсовані або псування почалося до закриття банки, мікроорганізми продовжать розмножуватися і викликають здуття.

Кришку, що здулася, не слід вживати! Вона може бути ознакою того, що продукт став неїстівним і навіть небезпечним для здоров'я. У випадку, якщо кришка здулася або є підозри на неправильне консервування, краще викинути вміст і не ризикувати здоров'ям.

А ось як правильно закрити банки, щоб вони не здулися:

Підготуйте банки та кришки

Перед початком консервації переконайтеся, що банки та кришки абсолютно чисті. Очистіть їх теплою мильною водою і промийте добре. Кришки обов'язково перевірте на цілісність та замініть ті, які мають дефекти.

Стерилізуйте банки

Поставте банки у велику каструлю або спеціальний стерилізатор та залийте їх водою. Доведіть до кипіння та кип'ятіть протягом 10 хвилин. Це допоможе вбити будь-які мікроорганізми на поверхні банок.

Підготуйте продукти

Заповніть готові банки своїми консервами, залишивши вільний простір (зазор) угорі, щоб забезпечити необхідне розширення продукту при закочуванні.

Закочування кришок

Щільно закрийте банки підготовленими кришками. Переконайтеся, що краї кришок та банок чисті від продуктів чи жирів. Важливо дотримуватись інструкцій виробника щодо встановлення кришок, оскільки різні типи кришок можуть мати різні рекомендації.

Пастеризація (опціонально)

У деяких рецептах може бути зазначена необхідність пастеризації для знищення можливих мікроорганізмів, що залишилися. Це зазвичай робиться, занурюючи закриті банки в киплячу воду та підтримуючи температуру певний час.

Охолодження

Після завершення пастеризації (якщо застосовується) обережно вийміть банки з гарячої води. Поставте їх на лист або рушник, щоб вони охолонули при кімнатній температурі.

Перевірка герметичності

Після охолодження перевірте, чи кришки правильно закрилися і не рухаються при натисканні на центр кришки. Відсутність руху свідчить, що банку герметично закрито.

Зберігання

Позначте дату консервування на банках та зберігайте їх у прохолодному, сухому та темному місці.

Читайте також:

Чим відмити білі кросівки від жовтизни: спробуйте ці прості лайфхаки

Хліб, молоко, олія: українців попередили про чергове подорожчання продуктів

Не викидайте залишки мила: ось як воно допомагає позбутися шкідників на городі