Робити домашній сир дуже легко і просто, а виходить він набагато смачніший за магазинний! І точно не дорожче...

Увага! Для приготування сиру з молока потрібне домашнє (сільське) молоко. Чим воно жирніше, тим, відповідно, жирнішим вийде сир.

До речі, молоко має скисати за кімнатної температури, а не в холодильнику. Влітку молоко може скиснути протягом дня, взимку процес може зайняти 2 дні.

Зазвичай з 3-літрової банки домашнього молока виходить 700-900 г сиру і півлітра сметани.

Нагрівати скисло молоко краще в каструлі з алюмінію або нержавіючої сталі з товстим дном. Емальований посуд не підійде: у ньому все може пригоріти.

Отже, ставимо каструлю з кислим молоком на плиту та підігріваємо його, але не доводимо до кипіння. Сир сам почне відшаровуватися від сироватки. Каструлю відставляємо, вміст відкидаємо в сито або марлю, даємо час сиру відстоятися, поки сироватка не відокремиться повністю.

Після того, як сир охолонув, його викладають на друшляк, застелений кількома шарами марлі. Під друшляк ставиться каструля або будь-яка інша ємність, щоб туди стікала сироватка.

Якщо залишити сир у друшляку на пару годин або навіть менше, то він вийде вологим.

Читайте також:

Як приготувати українську страву «Гартаначка». Рецепт