Борщ - больше, чем суп: как тарелка красного спасает организм и почему его нужно есть почаще

Борщ – не просто национальное достояние, это настоящая функциональная еда, способная поддерживать здоровье, настроение и энергию.

Диетологи и нутрициологи давно подтверждают: сочетание простых, но питательных ингредиентов делает борщ настоящим суперфудом для всей семьи.

Борщ и здоровье: что говорят исследования

1. Сердце скажет спасибо свекле
Свекла – главный герой борща. Она богата нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота. Этот «волшебный газ» расширяет сосуды, улучшает кровоток и помогает держать давление в норме. Но это еще не всё: свекла содержит беталаины, а морковь и томаты – каротиноиды (бета-каротин, ликопин), которые поддерживают работу сердца и защищают клетки от старения.

2. Антиоксидантный щит
Капуста, лук и другие овощи борща – кладезь флавоноидов и кверцетина. Эти вещества нейтрализуют свободные радикалы, снижая окислительный стресс и уменьшая риск хронических заболеваний.

3. Польза для пищеварения и иммунитета
Борщ богат клетчаткой – она питает полезную микрофлору кишечника, помогает наладить стул и создает чувство сытости. А крепкий кишечник напрямую влияет на иммунитет, так что регулярная порция борща – это вклад в защиту организма.

4. Витамины и минералы на одной тарелке
В одной порции борща содержатся витамины С, К, А, группы В, а также микроэлементы: калий для сердца, железо для крови и марганец для обмена веществ.

Как выбрать "правильный" борщ

Самый полезный:

• Зеленый или вегетарианский на воде.
• Основу составляют свежие овощи: свекла, капуста, морковь, лук, зелень, щавель, шпинат, грибы.
• Минимум калорий, максимум витаминов, никаких насыщенных жиров.

Классический вариант:

• Красный борщ на нежирном курином или индюшином бульоне, либо на воде с фасолью или грибами для белка.

Чего стоит избегать:

• Борщ на жирном мясном бульоне с большим количеством сала. Нагрузка на печень и поджелудочную железу, рост холестерина.
• Избыточная сметана. Даже домашняя жирная сметана превращает блюдо в калорийную «бомбу».
• Пересоленный борщ. Соль нивелирует пользу свеклы для сосудов.

Борщ как эликсир здоровья

Чтобы получить максимум пользы:

• Используйте легкий бульон или воду.
• Не переваривайте овощи – сохраняйте витамины.
• Контролируйте соль и сметану.

Читайте также:

Суши: деликатес или ловушка для здоровья? То, что скрывают рестораны, вас удивит.

Миф развеян: почему ваш утренний кофе не сушит организм и не вредит водному балансу.