Кристально прозрачный и вкусный: как приготовить холодец без пленки из жира

Наливаем в кастрюлю воду, чтобы она полностью закрыла мясо на пару сантиметров и закрыв крышкой ставим на высокий огонь плиты.

Снимаем пену с закипевшего в кастрюле бульона и переключаем плиту на самый низкий огонь. Первый отвар вместе с пеной можно при желании слить и поменять воду.

Добавляем в кастрюлю половину головки репчатого лука со слоями шелухи, чтобы бульон получился золотистым, половину морковки и душистый черный перец горошком, после чего прикрываем крышкой и варим на малом огне плиты.

После трех часов варки добавляем в кастрюлю полторы столовых ложки соли и прикрыв крышкой продолжаем процесс приготовления еще один час.

Внимание!

• Если посолить холодец в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона.
• И еще, солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.

Выкладываем через час приготовленное мясо из кастрюли в подходящую емкость и отделяем его от костей.

Довольно мелко нарезаем мясо и выкладываем его в большую миску.

Нарезаем мелко пять зубчиков чеснока и выкладываем в миску к мясу.

Внимание!

• Зубчики чеснока нужно мелко нарубить ножом - ни в коем случае не через тёрку.

Далее добавляем по вкусу черный перец и хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.

Приготовленный бульон процеживаем через марлю в подходящую емкость.

Выкладываем в порционные формочки нарезанные вареные перепелиные яйца с морковью и наливаем в них немного бульона.

Выкладываем в порционные формочки довольно плотно мелко нарезанное мясо, полностью заливаем его бульоном и убираем в прохладное место.

Читайте также:

Рецепт домашнего тирамису: теперь вы не пойдете в кафе ради этого десерта

Секунда дела: как быстро и легко почистить гранат

Салат без консерванта: как приготовить морковку по-корейски без уксуса