Пришло время приступить к важному процессу приготовления квашеной капусты, и чтобы ваша заготовка получилась идеальной, необходимо правильно подобрать сорт или гибрид капусты.

Важным критерием для отличной квашеной капусты является ее упругость и хруст при поедании. Давайте более подробно рассмотрим, как сделать правильный выбор.

Для того чтобы обеспечить хороший результат, следует обратить внимание на плотность кочана.

Предпочтительным вариантом является кочан с плотно расположенными листьями, которые не рассыпаются. Если при надавливании пальцами на капустный лист выделяется сок, это свидетельствует о ее хорошей сочности. Старайтесь избегать выбора сухих кочанов, поскольку они могут затруднить достижение хороших результатов при квашении.

Существует несколько рекомендованных сортов и гибридов, которые проявляют себя отлично в процессе квашения.

Например, сорта Подарок, Белорусская 455, Надежда, Московская поздняя 15, Амагер и Слава считаются подходящими. Среди гибридов (F1) особенно хороши для квашения Агрессор, Линда и Атрия.

Важно учесть, что для квашения рекомендуется использовать среднепоздние и позднеспелые сорта.

Ранние сорта могут оказаться менее пригодными, даже при правильном соблюдении технологии, поскольку они обычно не так хорошо хранятся. Таким образом, выбор правильного сорта или гибрида играет ключевую роль в создании отличной квашеной капусты.

Читайте также: