Увлечение кофе стало неотъемлемой частью повседневной жизни многих людей, и настоящие ценители этого напитка всегда стремятся открыть для себя новые методы его приготовления.

Об этом пишет CNN.

Ученые из Университета Орегона поделились удивительным открытием о том, почему перед помолом кофейных зерен стоит прибавить немного воды. Эта методика, введенная для уменьшения образования пыли в процессе измельчения кофе, оказывает значительное воздействие на вкус конечного напитка.

Кристофер Гендон, соавтор исследования и доцент кафедры химии вычислительных материалов в Университете Орегона, пояснил, что при измельчении кофе из-за трения зерен обычно возникает статическое электричество. Этот заряд приводит к тому, что частицы молотого кофе отталкиваются друг от друга, распространяясь в разные стороны. Вода, добавленная перед помолом, действует как изолятор, смягчая этот эффект. Этот метод, известный как техника "капли Росса", впервые предложен энтузиастом на форуме домашних бариста и был заимствован из промышленности производства материалов.

В начале использования этой техники ее целью было просто уменьшение образования пыли, но в итоге оказалось, что она произвела настоящую революцию во вкусе кофе. Эксперименты показали, что уменьшение статического электричества благотворно влияет на вкусовые характеристики напитка, предотвращая образование микроскопических комков во время заваривания, что в свою очередь снижает производительность экстракции кофе. Добавление воды позволяет избежать комков и увеличивает выход экстракции на 10%.

Гендон рекомендует начать с добавления всего лишь одной капли воды для домашнего использования, отмечая, что это простое обновление может значительно улучшить чистоту и вкус кофе.

Читайте также:

Такое не стыдно поставить на праздничный стол: рецепт мяса на немецком с белым вином, помидорами и яблоками

Поможет обычное молоко: как легко вывести из одежды пятно от вина

Хватит и на вино, и на компот: что нужно сделать с виноградом в ноябре, чтобы в следующем году урожай удивил вас