Новая мобилизация уже через 3 недели: юрист предупредил, что готовят ТЦК и к чему готовиться Долги за газ: почему вас могут оставить без отопления зимой See you next era? Вернется ли Тейлор Свифт с новым грандиозным туром или осядет с Трэвисом Келси Настя Каменских решилась на эту боль, Потапа рядом не было: "Я вкладываю особый смысл"

Похожи на пух: как приготовить пышные оладьи по старинному рецепту

Оксана Сонькова Все материалы автора

22:00 15.04

Эти пышные оладьи на кефире готовятся легко и быстро. Легче способа, чем этот, просто не существует - оладьи получаются настолько нежные и воздушные, что не описать словами.

Приготовление пышных и мягких оладушек – целое искусство, которое постичь с первого раза получается далеко не у многих. Важны все ингредиенты, а также точное соблюдение всех этапов готовки – от замеса теста до жарки на сковороде.

Продукты:

кефир - 500 мл;
яйцо - 1 шт;
мука - примерно 430 грамм;
соль - 0,5 ч.л;
сахар - 1 ст.л;
ванилин - по желанию;
сода - 0,5 ч.л;
растительное масло для жарки;
джем - для подачи.

Первый секрет пышности оладьев заключается в том, что кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника.

В большую миску выливаем кефир не менее 1,5 % жирности, вбиваем яйцо комнатной температуры, добавляем соль и сахар. Все продукты нужно перемешать.

Кстати, не нужно добавлять в тесто сахара больше нормы, так как блины начнут пригорать. Лучше подать к блинам джем, мед или сладкий сироп.

Большую роль в приготовлении вкусных и пышных оладьев играет качество муки. Она должна быть свежая, не лежалая, а также чистая, без примесей. Ее нужно обязательно просеять, чтобы насытить кислородом.

Всыпаем в теплую смесь просеянную муку частями, постоянно перемешивая лопаткой, чтобы не было комочков.

Главный секрет успеха заключается в том, что соду гасить не нужно и нельзя ее добавлять сразу в кефир - это ошибка многих.

Соду нужно добавить в самом конце, когда тесто уже готово.

После добавления соды готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладьев.

Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом и жарим до румяности под крышкой.

Оладьи жарятся в большом количестве масла на сильном огне. В результате вы получите просто идеальные оладьи, нежные, легкие и воздушные, как пух.

Готовые оладьи нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.